黄元米馃，赣南人也唤作黄糍，是赣南客家人独特的食品之一，它与糯米做的麻糍，是家乡新春佳节最作兴的两大米馃。将它切成片片，可炒可煮可蒸，甜咸皆宜，入口滑溜溜、香喷喷的，增人食欲。

节节高是以蕨粉为主料制成的，吃起来细腻柔滑，别有一番风味。蕨粉也是灾荒之年一种良好的救荒食品，正如明代诗人黄裳在《采蕨》诗中所言：“皇天养民山有蕨，蕨根有粉民争掘，朝掘暮掘山欲崩，救死岂知筋力竭。明朝重担向溪浒，濯彼清冷去泥土，夫舂如滤呼儿炊，饥腹虽充不胜苦。”

石斑鱼（淡水）只能生活在无污染的河流中。竹乡石斑鱼是一款美味---美在其色泽、美在其鲜嫩、美在其香辣。石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，对血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压，抗血管疾病，具

此菜用的小南瓜生产在我县高山上，瓜形小、色泽金黄，当地老俵常用红烧、炒、炸、作汤等方法食用，还可以制成南瓜泥，加上其它原料做成各种点心，这种南瓜尤其对糖尿病人有很好的药用价值。配上酿茄子、苦瓜、辣椒，是一款地道的客家名菜。

树椒主要特点是维生素E、钙、硒维生素C、核黄素含量高。能消除人体产生的过多活性氧自由基，抑制细胞膜的脂质过氧化，延缓其对组织细胞的衰退过程，表现出明显的抗衰老作用。

竹笋，在我国自古被当作菜中珍品，竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多，而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要